拉麵之神賞味奧義
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
電視冠軍第一拉麵評論家?日本最強拉麵魂
透析成就拉麵的所有關鍵
吃出拉麵的精?氣?神
全台第一本拉麵專書
收錄【必吃十大拉麵】＆【日本各地特有拉麵】詳情
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連續兩屆電視冠軍拉麵王冠軍
東京拉麵大賞評審
（東京?ラーメン?オブ?ザイヤー，Tokyo Ramen Of The Year，縮寫TRY)
──石神秀幸
掌握拉麵四大要素：麵、湯、蛋、肉
一本書帶你嚐遍日本拉麵！
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「不添加化學調味料的拉麵才美味」是大錯特錯！
連這些也不懂，不要說自己是「拉麵通」！
知識才是最能提升美味程度的隱藏版調味料！
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好拉麵怎麼吃、怎麼做？
日本正宗拉麵屋在哪裡、有何高明？
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吃法、碗的形狀、瀝水技術、醬油、湯頭、麵條、新式配料、香料、拉麵屋裝潢、氣候影響、身體狀態……
絕頂拉麵的細節，美食所需的天時地利人和
愛吃拉麵該懂的一切
討厭拉麵更該了解！
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賞味拉麵需要研究的精神、精緻的味覺、善感的心
專家帶你入門，窺探「品嚐」與「美食」的奧義
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本書由日本最火紅、最具公信力的拉麵評論家，介紹品鑑拉麵需知的各種細節，為讀者介紹遍布全日本的拉麵名店，以專家角度，破除人們對拉麵的迷思。看完本書，你將更了解拉麵的製作細節、風潮、美味關鍵，帶著本書去日本旅行，包準你吃到最道地、美味的絕品拉麵。
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作者介紹
石神秀幸（Ishigami Hideyuki）
1972年出生於東京。東京電視台節目《電視冠軍》第三、四屆拉麵王選手權冠軍。表現活躍的拉麵評論家、美食作家，為「雞白湯拉麵」、「和歌山拉麵」等拉麵風潮的推手。活動領域很廣泛，包括參與拉麵店和杯麵的製作、餐飲業的經營與顧問等。
除了經營拉麵開店補習班「食之道場」，也經營日本首間粉絲湯專賣店「七寶麻辣湯」、葡萄酒白酒Bar「Le Brassage etla Distillation」，還有期間限定的「石神秀幸嚴選頂級麵Selection」，目前正於石川縣金澤「金澤濃厚中華蕎麥麵神仙」駐店。也參加許多電視節目的演出，包括《嵐的大挑戰》、《情熱大陸》《Merenkenokimoti》、《塔摩利俱樂部》。著有《拉麵的真髓》（KK Bestseller）等超過三十本的著作。Twitter帳號「＠ishigami」
譯者介紹
01 吃法會改變湯頭的味道 005
02 碗的形狀會改變香味 009
03 肉滿拉麵是通縮時代的象徵性外食 013
04 筍乾不是拉麵非有不可的配料 017
05 瀝水技術會大為改變拉麵的味道 021
06 煮蛋受到歡迎的理由 025
07 無法信用的拉麵評論家 029
08 從菜單看出店家的企圖心 033
09 從店內的樣子掌握一間店的水準 037
10 夏天和冬天的拉麵，味道不一樣 041
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內容來自YAHOO新聞
德之傑7月營收0.38億元年減5.11% 1— 7月達1.85億元
項目 7月營收 1—7月營收 本年度 38,408 185,162 去年同期 40,475 234,607 增減金額 -2,067 -49,445 增減(％) -5.11 -21.08
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/德之傑7月營收0-38億元年減5-11-1-7月達1-094201620.html
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- 出版日：1040901
- ISBN：9789866151880
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
電視冠軍第一拉麵評論家?日本最強拉麵魂
透析成就拉麵的所有關鍵
吃出拉麵的精?氣?神
全台第一本拉麵專書
收錄【必吃十大拉麵】＆【日本各地特有拉麵】詳情
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（東京?ラーメン?オブ?ザイヤー，Tokyo Ramen Of The Year，縮寫TRY)
──石神秀幸
掌握拉麵四大要素：麵、湯、蛋、肉
一本書帶你嚐遍日本拉麵！
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「不添加化學調味料的拉麵才美味」是大錯特錯！
連這些也不懂，不要說自己是「拉麵通」！
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想去日本吃道地拉麵？先過石神秀幸這一關！
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好拉麵怎麼吃、怎麼做？
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絕頂拉麵的細節，美食所需的天時地利人和
愛吃拉麵該懂的一切
討厭拉麵更該了解！
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賞味拉麵需要研究的精神、精緻的味覺、善感的心
專家帶你入門，窺探「品嚐」與「美食」的奧義
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作者簡介
作者介紹
石神秀幸（Ishigami Hideyuki）
1972年出生於東京。東京電視台節目《電視冠軍》第三、四屆拉麵王選手權冠軍。表現活躍的拉麵評論家、美食作家，為「雞白湯拉麵」、「和歌山拉麵」等拉麵風潮的推手。活動領域很廣泛，包括參與拉麵店和杯麵的製作、餐飲業的經營與顧問等。
除了經營拉麵開店補習班「食之道場」，也經營日本首間粉絲湯專賣店「七寶麻辣湯」、葡萄酒白酒Bar「Le Brassage etla Distillation」，還有期間限定的「石神秀幸嚴選頂級麵Selection」，目前正於石川縣金澤「金澤濃厚中華蕎麥麵神仙」駐店。也參加許多電視節目的演出，包括《嵐的大挑戰》、《情熱大陸》《Merenkenokimoti》、《塔摩利俱樂部》。著有《拉麵的真髓》（KK Bestseller）等超過三十本的著作。Twitter帳號「＠ishigami」
譯者介紹
目錄
01 吃法會改變湯頭的味道 005
02 碗的形狀會改變香味 009
03 肉滿拉麵是通縮時代的象徵性外食 013
04 筍乾不是拉麵非有不可的配料 017
05 瀝水技術會大為改變拉麵的味道 021
06 煮蛋受到歡迎的理由 025
07 無法信用的拉麵評論家 029
08 從菜單看出店家的企圖心 033
09 從店內的樣子掌握一間店的水準 037
10 夏天和冬天的拉麵，味道不一樣 041
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內容來自YAHOO新聞
德之傑7月營收0.38億元年減5.11% 1— 7月達1.85億元
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德之傑 (3435) 2015年 7月營收資料(單位:千元)
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/德之傑7月營收0-38億元年減5-11-1-7月達1-094201620.html
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